Pflaumen-Mandel-Kuchen

Es ist wieder Pflaumenzeit und da habe ich natürlich auch einen leckeren Pflaumenkuchen im Angebot.
Ich habe ihn letztes Jahr zum ersten mal gebacken und war begeistert. So schön saftig und fluffig....

Zutaten für eine Springform mit 18 cm :

300 Gramm Pflaumen

1 unbehandelte Orange

100 Gramm Zucker

100 Gramm zimmerwarme Butter

1/2 Vanilleschote

2 Eier

60 Gramm Mehl 

1/2 TL Backpulver

75 Gramm gemahlene Mandeln

40 ml Sahne

1 EL brauner Zucker

30 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
• Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Orangen waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Pflaumen mit der Hälfte der Orangenschalen und dem Saft in einen Topf geben. 20 Gramm Zucker dazu geben und alles einmal unter Rühren aufkochen. Dann vom Herd nehmen.
• Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Butter geben.
• Die Eier einzeln unterrühren.
• Das Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig rühren.
• In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die restlichen Orangenschalen mit dem braunen Zucker und den Mandelblättchen dazu geben und gut verrühren.
• Den Teig in die gefettete Form geben. Die Früchte mit dem Saft darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Die Sahne-Mandel-Mischung darüber verteilen und weitere 20 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.