Sonntag, 17. Dezember 2017

Kokosmakronen

Neben all den neuen Rezepten gehören bei uns auch die klassischen Rezepte dazu. 
Dieses Jahr gab es bei uns seit langen mal wieder Kokosmakronen. 
Und ich fand sie wie immer sehr lecker.







Zutaten:

200 Gramm Kokosraspel
4 Eiweiss Gr. M
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Priese Zimt
Backoblaten












Zubereitung:

  • Eiweiss in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer sehr steif schlagen.
  • Zucker, Vanillezucker und Zimt nach und nach unterrühren.
  • Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben. (Nicht mehr rühren, sonst fällt der Eischnee zusammen)
  • Die Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  • Mit Hilfe eines Löffels oder Makronenformer kleine Häufchen auf die Oblaten legen.
  • Den Backofen auf 140 Grad Ober- / Unterhitze ( 120 Grad Heissluft) vorheizen und die Makronen im unteren Drittel etwa 20 Minuten backen.



Donnerstag, 14. Dezember 2017

Mandelplätzchen

Auch in diesem Jahr möchte ich ein neues Plätzchenrezept neben all den Klassischen ausprobieren.
Sehr schön fand ich die Mandelplätzchen von Ela / We5ive
Deswegen habe ich diese direkt ausprobiert, und die Familie ist begeistert. 
Tatkräftige Hilfe hatte ich von meinem kleinen Sohn, dem es sehr viel Spass gemacht hat.
Seine Kugeln wurden natürlich in Zuckerdeko gewälzt.





Zutaten:

150 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
50 Gramm Marzipan
1 Eiweiss
4 - 5 Tropfen Bittermandelaroma
gehackte Mandeln und Pistazien

(wer mag und keine Kinder hat, kann ein Schuss Amaretto dazu geben)









Zubereitung:

  • Die gemahlenen Mandeln und den Zucker gut vermengen.
  • Das Eiweiss und das Mandelaroma dazu geben.
  • Das Marzipan klein zupfen und auch in die Schüssel geben.
  • Jetzt alles mit den Händen zu einem Teig kneten.
  • Den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
  • Jedes Stück in der Handfläche zu einer Kugel formen und in gehackten Mandeln oder Pistazien wälzen. Die Kugel entweder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder vorher in ein Pralienenförmchen geben.
  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kugeln ca. 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.
  • Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.





Samstag, 2. Dezember 2017

Apfel-Quark-Bällchen

Zur Geburt unseres Sohnes haben wir von der Gemeinde einen Apfelbaum geschenkt bekommen.
Nachdem die Ausbeute in den letzten drei Jahren eher mager bis gar nichts war, 
wurden wir dieses Jahr mit Äpfeln überhäuft. 
Einige davon wurden natürlich zum backen benutzt. So wie in diesem Rezept.







Zutaten:

300 Gramm Mehl
85 Gramm Zucker
200 Gramm Magerquark
100 Gramm Rapsöl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
3 mittelgrosse säuerliche Äpfel

Zimtzucker zum Wälzen







Zubereitung:

  • Den Zucker mit Quark und Öl glatt rühren.
  • Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unter die Quarkmasse geben. 
  • Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese nun mit den Händen unter den Teig kneten.
  • Den Teig in acht gleich grosse Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
  • Jede Kugel im Zimtzucker wälzen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Bällchen für etwa 20 - 25 Minuten backen.


























gesehen bei: Patces Patisserie